OLIVENÖL
WER SIND WIR?
ALMAZARA DEORTEGAS ist ein Familienunternehmen, das sich seit mehreren Generationen der Landwirtschaft und seit 30 Jahren dem biologischen Anbau ihrer Olivenhaine mit traditionellem Pflanzsystem widmet und somit auf Nachhaltigkeit, Umwelt und bestmögliche Qualitäten setzt.
Wir befinden uns in Yecla (Murcia). Auf zwei fincas stehen Olivenbäume mit Trockenanbau, auf einer mit Bewässerung.
Die Sorten, die sie tragen, sind Arbequina, Picual, Cornicabra und Hojiblanca.
WARUM WIR?
Alle Anbau- und Verarbeitungsprozesse sind in einer Hand. Mit eigenen Olivenhainen, eigener Pressung und Abfüllung, gewähren wir vollständige Nachverfolgbarkeit und kontrollieren die Qualität.
Bei der Auslese sind wir absolut rigoros, wir pflücken die Olive in ihrem idealen Reifemoment, immer aus dem Baum, niemals vom Boden nach mechanischem Eingriff. Dadurch werden sie nicht beschädigt werden. In Kisten transportieren wir sie zu unserer Mühle und mahlen sie am selben Tag mit der methode der Kaltextraktion.
Die Ergebnisse sind überragende BIO Öle, extra virgen, mit intensiven Grüntönen und charakteristisch organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Sorte, gut differenziert, sehr harmonisch und elegant.
SORTIMENT
DEORTEGAS Arbequina
Frisches Öl und zartes, fruchtiges, intensives Grün mit Noten von grüner Mandel, Tomate, Banane und Apfel, Bitter und würzig in mittlerer Intensität.
Die Aromen enfalten sich explosiv und werden im Mund in all seinen Nuancen bestätigt
DEORTEGAS Picual
Sauber, smaragdgrünes Öl.
Grüne Früchte mittlerer Intensität mit ausgeprägter Persönlichkeit und Geschmacksnoten nach Tomaten, grüner Apfel, Mandelschale, Thymian und grünes Gras.
Im Mund leicht. Die Geschmäcker bitter und würzig entwickeln sich mit mittlerer Intensität und sehr ausgewogen.
Ein Öl mit einem vollen und eleganten Gaumen.
DEORTEGAS Cornicabra
Ein fruchtiges, sauberes, goldenes Öl.
Intensiv grüne Früchte mit Noten von Kräutern, grünen Tomaten, Artischocken und Grünen Mandeln.
Am Gaumen ist es sehr angenehm mit einer provokanten Kombination aus Süße und Bitterkeit.
DEORTEGAS Hojiblanca
Aromenvielfalt aus fruchtig-frischen Kräutern, grünen Tomaten, Artischocken und grünen Bananen.
Im Mund zunächst leicht süß mit einem Hauch Bitterkeit von Grünem Obst. Gemüsearomen sind vorherrschend. Im Abgang Pfeffer und Mandeln.
DEORTEGAS Coupage
Ein ausgewogenes Öl von mittelgrünen Früchten mit Noten grüner Blätter, grüner Tomaten, Bananen und aromatischen Kräutern.
Die Mischung ist das Ergebnis aus einer streng sensorischen Analyse, mit dem Ziel ein rundes Öl mit einer Reihe von Geschmacksnuancen zu entwickeln.