OLIVENÖL
WER SIND WIR?
Wir sind anders! Wir, eine junge Firma, produzieren Öle aus Olivensorten, die vom Aussterben bedroht sind, aus einem ganz bestimmten Gebiet in Nordspanien - dem Somontano de Barbastro in den Ausläufern der Sierra von Guara.
Hier finden sich mehr als 10 kleine ´fincas´ hundertjähriger Olivenbäume, von denen wir unsere Oliven ernten und ein Extra Virgen Olivenöl der höchsten Qualität herstellen, dank der nur dort vorkommenden Sorten wie Verdeña, Alquezrana oder Royeta de Asque.
Aufgrund der außergewöhnlichen Olivensorten, haben unsere Öle einen komplett anderen Geschmack, als die Olivenöle aus anderer Gegenden.
Warum Wir?
Die Nachhaltigkeit steht im Vordergrund. Tradiertes Wissen wird mit neuester Technologie und rigorosem Respekt gegenüber der Umwelt verbunden. Man arbeitet biodynamisch und die verwendeten Anbausysteme sind ökologisch.
Die Oliven werden von Hand und mechanischen Mitteln geerntet und innerhalb von 3 Stunden in die Mühle gebracht. Maschinen werden nicht eingesetzt, um die Früchte nicht zu beschädigen und den Boden nicht zu verdichten.
Die wertvollen Öle sind auf vielen ausgewählten Märkten, in Gourmetgeschäften und in Sterne Restaurants zu finden z.B. im Mugaritz (Renteria, Gipuzkoa), Nummer 9 in der Liste “The World 50 best Restaurants”, deren Koch ist Andoni Luis Aduriz, bewertet mit ** Michelin und das Etxébarri (Axpe, Bizkaia) : Nummer 6 in der Liste “The World 50 best Restaurants” mit dem Koch Bittor (Victor) Arguinzoniz, bewertet mit * Michelin.
Andoni Luis Aduriz, seine persönliche Philosophie
„Weglassen, was möglich ist. Natürlichkeit, Unmittelbarkeit, die Bereitschaft, alles,
was man schon weiss, in Frage zu stellen, und immer unvorhersehbar bleiben“.
SORTIMENT
Gorrión, der Spatz
Das Wort Gorrión bedeutet Spatz. Gorrión ist ein Coupage-Öl, basierend auf unseren speziellen Sorten, es wird zwei Wochen später als Milvus geerntet und ist als Produkt für den täglichen Gebrauch geeignet.
Wir vermarkten derzeit die folgenden Formate:
3 Liter, 1 Liter und 250 ml (Mindestbestellmenge)
Unser exquisites Olivenöl kann in jedes vom Kunden gewünschte Format abgefüllt werden.
Wir können Ihr eigenes Label mit Ihrem exklusiven Design gestalten. Fragen Sie uns!
MilVUS, das Elegante - Natives Olivenöl extra
Verdeña (100%)
Die besondere Sorte aus den Olivenhainen von Somontano
Vom Aussterben bedroht
Alle hundertjährig
Typische mittlere bis hohe Fruchtigkeit, grüne Kräuter und Tomatenaromen
Süßer, leicht bitterer und pfeffriger Geschmack
Mehr Frucht und Charakter durch frühe Ernte
Empeltre (100%)
Die Reifung der Früchte ist früh, von der ersten Novemberwoche bis zum ersten Dezember.
Öl hat eine fließende Textur
milder fruchtiger Duft
zarter, süßer und etwas mandelartigen Geschmack.
Sie sind fast nie bitter
Es sind sehr angenehme Öle im Mund, sehr süß und weich.
Alquezrana (100%)
Diese Olivensorte wächst nur um das Dorf Alquezar. Auf der ganzen Welt gibt es nur 1.400 Bäume
Ein einzigartiges Olivenöl
Mehr Charakter als die Verdeña
Hohe Fruchtigkeit, frisch geschnittene Kräuter und grüne Blätter mit Nuancen von Artischocke
Im Mund süß mit einem Hauch von Bitterkeit und leicht scharf
Royeta (100%)
In dem kleinen Ort Asque wurden vor 5 Jahren
50 Bäume entdeckt und vor dem Aussterben gerettet
Intensiv fruchtig, Schilf und Kräuter
Aromatische Apfel- und Bananennoten, Nüsse insbes. Mandeln
Im Geschmack leicht bitter und Pfeffrigkeit, den süßen Charakter und die Mandelnote unterstreichend
Ein Öl extrem hoher Qualität